杏仁酸是一種精油，是從世界各地幾種主要的杏仁樹中提取的。這些樹木曾經是中東和亞洲的自然樹種，但由於已成為主要經濟作物，因此已被引入其他地方。杏仁油本身是通過壓榨（冷壓，熱壓）從仁或“堅果”中收穫的。按體重計算，每個籽粒最多可包含40％的杏仁酸。該油本身富含杏仁酸脂肪酸，其大部分成分包含Omega 9脂肪酸（60％），Omega 6脂肪酸和飽和脂肪酸。
它被稱為精油，基本上可以轉化為“植物的精華”。今天，有兩種基本類型的杏仁油可用於商業用途。苦和甜杏仁油。未加工的苦杏仁從未食用，因為它具有會產生氰化氫代謝的毒素苦杏仁苷。為了安全使用，必須去除氰化物。在皮膚護理行業中，由於它是天然潤膚劑，因此是一種選擇的油。它具有芬芳的香氣，可滋潤皮膚而不會阻塞毛孔，因此非常適合用作按摩油（芳香療法）或清潔面部。
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